腐皮卷
菜名：
腐皮卷
简介：
菜谱介绍
用料：腐皮一张，鸡肉，花胶，火煺，，葱丝，蚝油，生粉，糖，鸡粉，麻油。
做法：
1.腐皮用干净湿毛巾擦表面，再煎成六块长条，放进滚油里炸一下，炸好放热水里泡一下，用毛巾擦干水分待用。
2.鸡腿起肉，切成粗条，用生粉，糖，姜汁，鸡粉腌味半小时以上。
3.已发好的花胶，切粗条，滚水加料酒，葱姜飞水控干水分。
4.西芹，红萝卜，火腿分别切成大小相同的粗条，少许葱白切葱丝，用料均匀分成六份。
5.用生粉加少许水，用来封腐皮口，每张腐皮里放入分好的用料卷成条状待用。腐皮宽可以切整齐，我这个就宽了一点，所以切下来的用来扎腐皮用。
6.用蚝油加鸡粉，糖，生粉，胡椒粉，水，调匀做芡汁，烧开再淋入麻油，把芡汁淋上蒸好的腐皮上即可。
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