今天的美食主题；田鸡
田鸡别名：青蛙蛙鱼青鸡坐鱼长股蛤鱼。
日常生活中，经常能在饭馆，酒店餐牌上看到田鸡菜式的身影，可见多么火爆
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。也能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无*，是大补元气治脾虚的营养食品
田鸡的选购技巧
1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴圆，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个子小，身上的颜色较浅。嘴尖。
3、食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵子，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。
第一道；酱爆田鸡
材料
田鸡
线椒
小米椒
洋葱
豆瓣酱
蒜米
姜
做法
1、首先将田鸡洗净处理好，线椒，小米椒，洋葱，姜等切碎
2、起锅热油，放入田鸡，姜丝，一勺米酒，少许盐等一同翻炒
3、翻炒至微微发*，再放入豆瓣酱和蒜米爆炒出红油，再加入适量的老抽，爆炒两分钟
4、倒入辣椒，洋葱，放入适量的盐，鸡精，调味即可
第二道；*鳝田鸡粥
材料
田鸡
*鳝
姜
做法
1、首先将田鸡处理干净，切段，放入姜末，花生油，盐，少许酱油腌制一会儿
2、米洗净，放入砂锅内，*鳝洗净后，直接放入淘好米的砂锅中
3、用剪刀，或剪断*鳝的尾巴，让*鳝流出血来，用*鳝血煲粥最好。
4、起锅点火，小火慢煮
5、煮开后，捞出*鳝，继续小火煲粥
6、*鳝去除内脏，切小块，放入腌制好的田鸡中混合
7、白粥煲好后，加入*鳝和田鸡，继续煲开
8、最后加熬煮十五分钟左右即可
第三道；三杯田鸡
材料
田鸡
姜
葱
蒜
干葱
食用油
麻油
料酒
老抽
生抽
白糖
胡椒粉
做法
1、首先将田鸡处理干净，去皮，去脚，剁块，可以让摊贩处理
2、姜，葱，蒜，干辣椒切好备用
3、起锅下油，再下麻油，然后下姜葱蒜，随后下田鸡，料酒一同翻炒
4、翻炒几下后，倒入少许老抽，生抽和清水，翻炒焖煮熟透
5、出锅前倒入少许胡椒粉和白糖调味即可
第四道；田七丹参煲田鸡
材料
田七
丹参
田鸡
蜜枣
姜片
盐
做法
1、首先买的田鸡让摊主处理干净后，自己再次清洗干净，焯水备用
2、丹参切片，田七切片或拍碎备用
3、起锅放入适量的清水，丹参片，田七片和姜片，一颗蜜枣
4、大火烧开后转小火煲1.5个小时
5、最后加入少许盐调味即可品尝
田鸡的营养价值
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无*，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
食用功效
1、补钙：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2、保健美容：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
3、补虚：蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品