在日常生活中，我们在炖汤时都会放一点当归，有人也会用当归泡水喝，当归既可以入药，又可以入菜，是药膳必备的材料，很多人都知道当归是一种中药，吃了对身体好，但是当归到底是什么?没有几个人能说清楚，今天小编就带领大家来了解一下当归是什么?当归都有哪些功效?
什么是当归
当归在中药里被称为“药王”，自年从欧洲引进后，当归就成为了最常用的中药之一。
当归还有很多别名，例如：干归、秦哪、涵归尾等。当归具有补血调经、润燥滑肠、抗衰老、抗癌、增加免疫力的的功效，主要生产于甘肃东南部，以岷县的当归产量最高，其次就是生长于云南、四川、陕西等地，国内有些省区也有栽培。
当归是多年生草本，其形态为：高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。根圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁香气。茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，光滑无毛。
当归的功效作用
1、养血和血
本品既能养血，又能和血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也，适用于血虚引起的各利。证候。
①补益心血，用于各种原因引起的心血虚，症见心悸怔忡，失眠多梦，眩晕健忘，面白无华，舌唇色淡等，用当归专补心血，心得血养，诸症自除，一般多用当归补血汤，可与熟地、白芍、阿胶、鸡血藤等药配用。
②补肝血，用于肝血虚证，多因失血过多，或久病损耗，或脾胃虚弱、化元不足，或肾经亏损，精不化血，症见面白无华，爪甲干枯脆薄，唇甲色淡，眩晕耳吗，夜寐多梦，目昏眼花，妇人月经量少或闭经等，可与白芍、熟地、枸杞子、桑椹子等药同用。
2、补血调经
用于心肝血虚，症见月经不调，量多色淡，体弱者，可与川芎、熟地、丹参、白芍、党参、焦白术、山药等同用;若上症腹痛血少有块者，为血虚血瘀，可与上方加活血行气药，如香附、乌药等;若上症兼有血虚头痛者，可与黄芪、川芎、白芷同用。
3、活血止痛
用于跌打损伤、痈疽疮疡、风湿痹痛及经产血滞腹痛等证，常与乳香、没药或桃仁、红花、炮山甲等同用。
4、润肠通便
用于血虚肠燥便秘，常与火麻仁、郁李仁、黑芝麻等同用。
配伍禁忌
1、用量过大
口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。大剂量给药，可使实验动物血压下降，剂量再加大则血压骤降，呼吸停止。当归乙醚提出物毒性较强，少量即可造成实验动物死亡。临床使用当归不可过量，服药后也应注意有无不良反应。
2、过敏反应
有报道复方当归注射液穴位注射引起过敏性休克。
3、用药不当
当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
当归怎么吃
1、当归红蟹汤
红蟹2只(约克)，当归10克，黄芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑枣克，米酒克，清水适量。
做当归红蟹汤，首先第一步讲红蟹洗干净，去掉壳以及鳃，然后切块备用。其次，打开锅将红蟹放置锅内，再加入黄芪、当归、枸杞子、杜仲、黑枣等适量药材，最后加入适量的清水和米酒。用文火闷煮大约一个小时即可。需要注意的是，水量一定要加够，避免烧干。
2、乌鸡当归汤
乌鸡g、油适量、盐适量、当归10g、黄芪10g。
当归10g、乌鸡g、黄芪10g，乌鸡切开几小段，用水煮一下。让藏在乌鸡体内的脏东西可以排出来，约1分钟即可，放入电炖锅内，当归、黄芪清洗一下同放锅内，加入四碗水，盖上锅盖炖3个小时，在喝前再加入适量的食盐。
3、当归虫草鸭
当归20克、冬虫夏草7克、老鸭一只(约0克)、生姜10克、葱头10克、精盐6克、味精3克、料酒35毫克肉汤毫克，先将鸭宰杀后去毛及内脏用清水洗净，冬夏虫草用漫水浸泡15分钟，当归切片，锅内加清水适量煮沸后，将鸭放入锅内氽3分钟，捞出来用凉水洗净，将虫草、当归、生姜、葱头和其它调烂一同纳入鸭腹内，入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖封严，大火上茏蒸3小时即可食用。
当归虫草鸭，对人体有一定的补给效果，它能够益气补血、防治体虚，多用于身体乏力，男性遗精，女性调经等症状，除此之外，也是慢性气管炎患者病后最常见的中药膳食，一年四季都可以食用。
不同的人服用，会有不同的效果，身体健康的人服用，能够消除疲劳，使其精力充沛，中老年人服用能够抗衰老、使其健康长寿。
总结：当归作为中药，对人体有很好的疗效，入药可治病，入食可强身，是一种不可多得的药材。那么，根据您身体的需要，您也可以适当的服用当归，补充身体所需，用来调节身体，从而达到强身健体的目的。但是一定要注意不要用量过大，如果您身边有需要的人，您也可以将文章分享给他们哦!