桑椹桑科，植物桑的成熟果惠
乌椹、桑仁、桑果、桑椹子、黑桑椹等。
性温，味甘、酸。归心、肝、肾经。
补肝益肾，滋阴补血，生津润肠。用于肝肾阴虚，头晕、耳
吗、目眩、心悸，须发早白，津亏口渴，肠燥便秘等。
桑椹含黄酮类化合物：花色素糖苷、芸香苷，桑椹色素（pigments）。
含芳香油：油中成分有桉叶素、Pang牛儿醇、乙酸芳樟酸酯、芳樟醇、樟
脑、a一蒎烯和柠檬烯等。
有机酸：庚酸、、辛酸、葵酸、棕桐油酸、亚油酸、花生酸、亚麻酸等
含维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸、维生素E等。
令含微量元素：钾、钠、氯、镓、锌、铝、铁、镍、锰、镁、铜、、钒、铬、钼、
含氨基酸：天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、氨酸、
蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、络氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、γ－氨基酸、组氨酸和精氮酸等。
还含有蛋白质、碳水化合物、纤维等。
1．补肝益肾，滋阴补血。桑椹甘酸微寒，清凉润降，能补肝血，滋肾水生津液，润心肺，除血热，乌须发。桑椹含有丰富的营养物质和多种维生素,有促进免疫机能和滋补强壮作用。桑椹补肝肾，养阴血之功虽不及熟地黄，然滋而不燥，补中有清。凡肝肾不足，阴血亏虚所致腰膝酸软，眩晕目眩，心悸，耳鸣，须发早白，常配伍女贞子、旱莲草、制首鸟、枸杞子等以增滋阴养血，培补肝肾。若阴虚而有热，热扰心神所致心烦不寐者，可加生地黄、麦冬、百合、丹参、酸枣仁等以养阴清热，除烦安神。若热盛津伤口渴，或阴虚
内热之消渴者，可配伍生地黄、玄参、知母、山药、天花粉、麦冬等，以滋阴润燥，生津止渴。
2．润肠通便。桑棋滋阴补血，生津润燥以通便，阴虚血亏津枯之肠燥便秘者，可配伍生何首鸟，黑芝麻，火麻仁，当归，生地黄，肉苁蓉等，以增液生津，润肠通便。
用桑葚干煮粥是传统方法，最为滋补:
桑葚枸杞粥:材料:枸杞子5克，桑葚5克，红枣5个，粳米克。
做法:将枸杞子，桑葚干，红枣洗净，与粳米一起放入锅中煮，熟后用糖调味即可。
功效:补肝肾，健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。
桑葚黑豆红枣糖水:材料:桑葚干20克黑豆30克红枣3颗(个头较大)红糖20克水4碗
方法:1.黑豆用清水浸泡2小时，滤去水洗净;2.桑葚干洗净，用水稍浸泡;红枣洗净，去核;3.将桑葚干、红枣和黑豆放入宽口瓦煲，加4碗水，煮沸，转小火煲40分钟，至软烂，下红糖，待融化后即可关火品尝。
桑椹、当归皆为补血要药，且皆能润肠通便。然桑椹性寒味甘，善长滋阴补血，常用于阴虚血亏之口干，消渴及肝阴不足，肝阳上亢之眩晕、失眠、脉，既能补血，又能活血，适用于血虚有寒之证。
桑葚干泡水的禁忌有哪些
1、桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。
2、未成熟的桑椹不能吃。
3、因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎
4、儿童不宜多吃桑椹。
5、因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
6、脾虚便溏者不宜吃桑椹。
7、桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。8、在将桑葚泡水喝的过程中千万不可以使用铁器，这是因为桑葚中含有的酸性物质比较多，分解之后会和铁器中的铁元素发生反应，轻者导致中毒,重者则有可能出现死亡。