黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13%～15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必需氨基酸含量占比接近40%，这比普通*玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少。黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出。另外，黑玉米的矿物质含量普遍高于*玉米，铁、铜、磷分别高出50%、20%和15%，锌和钙均高出约35%，锰也要高出接近6%。总*酮，又称*酮类化合物，是A苯环和B苯环被结构中的三链碳连结起来结构的一大类天然产物，具有很强的消除自由基和抗氧化作用，研究发现，黑玉米中所含的总*酮总量比普通*玉米足足高出3倍多。
９．永远不要猜底在哪里，而要时时警惕顶在哪里！！
——习近平演讲中引用哈萨克斯坦伟大诗人、思想家阿拜·库南巴耶夫的话