“白露”后饮食宜减辛增酸，马上就要迎来吃山楂的时节！山楂这种水果不仅口感酸甜，更是药食同源的好食材，且价格也非常的实惠。
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山楂虽小，功效却大
1调血脂、血压山楂含有的三萜类烯酸和*酮类，这两种物质在降血压与降低胆固醇方面的效果非常出彩。
现代营养学认为，食用山楂可以在一定程度上抑制肝脏合成胆固醇，从而调节血脂。山楂所富含的山楂*酮还能降低动脉粥样硬化发生的危险性，帮助调节血压并保护动脉血管健康。
2健脾消食要知道山楂有“果胶之王”的称号，果胶的含量比草莓、樱桃、苹果都要高。
果胶是膳食纤维中的一种，可有效地促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出，甚至对于预防结肠癌也有一定的作用。
3补钙，防骨质疏松常食山楂可强健骨骼，要知道每百克果肉含钙量可达52毫克。所以山楂非常适合需补钙长身体的小孩，以及骨量下降的老人食用。
4防癌抗癌山楂中含有的牡荆素对癌症具有很好的防治作用。要知道亚硝胺、*曲霉素增加，均可诱发消化道癌症的发生或加重。
而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制*曲霉素的致癌作用。所以，山楂尤其适合消化道肿瘤的高危人群食用。
5预防心脏疾病山楂具有辅助增强心肌收缩力、增加心排血量的作用。能改善心肌缺血症状，从而帮助预防心衰以及其他心脏疾病。
6美容养颜山楂里的维生素c非常多，大约含量在53mg/g左右，甚至有些高达98mg/g，可达到柠檬的2.4倍，苹果的13倍。
维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。维生素C能增强血管的强度和弹性，促进钙、铁、叶酸的吸收，加速胶原蛋白合成。不仅可以美白肌肤，还可帮助机体维持正常的免疫功能。
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炮制方法不同，功效也不同
生山楂——控脂效果更好生山楂，就是晒干的山楂，它主要的功效是活血化瘀、调节血脂，脂肪肝患者和血脂高的人群，推荐用生山楂泡水喝。
炒山楂——消食效果更好它比生山楂颜色更深一些，其消食导滞、健脾开胃的功效更好，尤其是消食解腻的作用很强。秋冬天进补或者家庭聚会吃肉比较多，感觉腹胀腹痛时，可以用炒山楂泡水消积食。脾胃不好的人可以常吃炒山楂。
我们也可以自制炒山楂，把新鲜山楂洗净后切片，不要去核，直接放入无油无水的锅中，用小火翻炒，炒至表面发*后盛出晾干即可。
焦山楂——治疗上吐下泻就是炒焦的山楂，颜色最深，略有焦苦的味道，一般积食造成的上吐下泻，适合食用焦山楂来调理。
肥胖或三高人群，可以日常饮用一杯山楂荷叶丹参饮来改善体质，取生山楂10克、荷叶5克、决明子5克、丹参5克，煎水服用即可。但脾虚肠胃差的人不适合饮用。
新鲜山楂——不宜多吃主要有活血化瘀、化痰行气的作用，但是口感较酸，脾胃虚弱的人群和孕妇尽量不要吃。
注意事项
新鲜山楂里含有鞣酸，易形成胃结石。尤其不宜空腹吃。一般建议在饭后进食山楂、生柿子、生黑枣等富含鞣酸的食物，可避免形成胃石。
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