*豆的营养价值
*豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干*豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤*豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤*豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤*豆中含磷毫克,对大脑神经十分有利。*豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。*豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
*豆和什么煲汤最好？*豆在我们的饮食中占了很重要的地位，很多豆制品都是*豆做成的。*豆的吃法中，搭配其他食材一起煲汤也是比较营养的。
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1、*豆和海带煲汤能补血养颜
海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙;*豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。女性常食此汤,能起到补血养颜的作用。
材料:海带结克,*豆20克,盐3克,姜片3克。
做法:将海带结洗净,*豆洗净用温水浸泡至回软备用。净锅上火倒入水,调入盐、姜片,下入*豆、海带结煲至熟即可。
2、*豆和丹参煲汤能养肝活血
本品能补虚养肝,活血祛瘀,适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
材料:*豆50克,丹参10克,蜂蜜适量。
做法:丹参洗净放砂锅中,*豆洗净用凉水浸泡1小时。捞出*豆倒入锅内加水适量煲汤,至*豆烂熟,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。
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