01
补脾之最山药
山药虽然相貌平平，但在中医补益食物中，堪称“上品”。其他食物、药物滋阴多了就容易形成湿，湿多了就能化成热。但山药不会，它不热不燥，为平补脾胃的良药，尤其是对五脏气血的虚损补益效果绝佳。常被用来治疗脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状。
在日常生活中，炒食山药也能补脾健胃，养阴生津。所以脾胃虚弱、食欲不振、经常腹泻的人不妨常食山药。
《本草纲目》认为：山药益肾气，健脾胃，润皮毛。所以，秋燥季节，最宜食用。色纯白的山药主要入肺，能温补肺气却不像人参那样迅猛，气味香甜而不干燥，可治肺虚久咳，效果非常好。
所以，入秋吃山药，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼、有病无病、体健体弱，均可食用。
02
安神之最酸枣仁
酸枣仁是野酸枣的种子，被美誉为“东方睡果”，是历代医家都认可的缓解失眠之妙药。枣仁入药，首载于《神农本草经》，并列为“上品”。
枣仁味甘、酸，性平，入心、肝、胆三经，具有宁心安神、养肝、敛汗的作用。可用于虚烦不眠、惊悸怔忡、健忘、虚汗、神经衰弱、烦渴等健康问题；也可用于心肾不足，体内虚热内扰所引起的虚烦失眠、心悸、健忘等。
炒枣仁用法有三种：煎汤，煮粥，研末，用量各不同。煎汤10~15克，煮粥可适当增加，研末3~5克。煎汤吃法：酸枣仁15克捣碎，煎煮取汁；煮粥吃法：以粳米克煮粥，待米半熟时加入枣仁汤，同煮为粥。
另外，酸枣面（酸枣干燥后连肉带核共研磨成粉）是一种传统食品，小孩吃可健脾胃消积食，补充维生素，强身健体；女士可美容、清脂。
03
补血之最当归
当归是临床使用率非常高的一味药，故有“十方九归”的美称，医界称之为“妇科养血第一方”的“四物汤”就是由当归等四物组成。
当归不仅有养血的作用，还有活血的功效，当归养血活血常用来缓解血虚，还可以促使血液循环，保持血液通畅，达到养血活血的效果，让人看起来气色好，面如桃花。孙思邈在《千金翼方》中就有记载，说当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
《金匮要略》中有一款非常著名的温补方剂——当归生姜羊肉汤。当归有活血养血的功效，是中医常用的补血药，生姜可疏散外寒、清化内湿，羊肉可温中补虚。
做法：取当归20克、生姜30克、羊肉克，把羊肉熬烂，调味后再稍微炖一下即成。
04
清热解*之最金银花
南宋文学家洪迈记载：“中野菌者，急采鸳鸯藤啖之，即今忍冬也。”忍冬、鸳鸯草即现今的金银花。
据《中国药典》记载：金银花性味甘，寒。归肺、心、胃经。具有清热解*，疏散风热的作用。用于痈肿疔疮，喉痹，丹*，热*血痢，风热感冒，温病发热。
如果要清肺，则可以喝点金银花茶。取金银花、菊花各5克，茉莉花3克，加入沸水泡茶饮用。可清热解*，缓解咽喉肿痛。
要注意的是，金银花药用单次不要超过15克，代茶饮用单次使用不要超过5克，煮粥（汤）单次使用不要超过40克。服用过量很容易导致肠胃出现不适。
05
补气之最人参
补气药很多，但人参是最突出的。人参具有扶正固本、滋补强身、调气养血、安神益智等神奇功效，自古就被誉为“众药之首”、“百草之王”、“上品君药”。在限定使用范围和剂量内，人参可作为药食两用。
中医学认为，人参味甘性平，归肺脾经，大补元气，扶正固本，是养生进补之佳品，治疗虚劳的第一要药，如《神农本草经》记载：人参味甘微寒，主补五脏，安精神，定*魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。
最快捷的食用方法——含服法：取人参薄片，每日两三片，舌下含服；或者研成细粉，每日1~1.5克，吞服。
最美味的食用方法——药膳法：人参也可作为食疗原料，与瘦肉、排骨、鸡、鸭、鱼等一起烹炖。常用量3~10克，大剂量可用到30克。
06
止咳之最杏仁
杏仁分两种，一种是甜杏仁，一种是苦杏仁。
甜杏仁也叫南杏仁，味微甜、细腻，多作食用，具有润肺、止咳、润肠等功效，对肺虚久咳或是便秘等症有一定的缓解作用。苦杏仁也叫北杏仁，带苦味，多作药用，但也属药食同源名单内，具有止咳、平喘的功效。所以很多时候，苦杏仁和甜杏仁会同时使用，也就是人们常说的“南北杏”。
这里推荐一道南北杏经典食疗方——南北杏猪肺菜干汤。
做法：取猪肺1个，菜干60克，南杏仁10克，北杏仁10克，陈皮2片，生姜2片；猪肺切片，用热水汆2~3次去腥、去除泡沫，再过一下冷水；菜干泡开，切段；再将所有食材一起入锅，加适量水，大火烧开后再慢火煲煮1小时左右，出锅调味即可。
此汤可补虚止咳，生津止渴。对于肺虚、肺燥人群尤其适合。
07
利水渗湿之最茯苓
茯苓自古被视为“中药八珍”之一，将它与各种药物配伍，能够共同发挥独特功效，故而又有“四时神药”的美誉。中医认为，茯苓具有显著的利水渗湿功效，药性平和，既能入药，又可食用，是不可多得的健脾祛湿要药。现代研究表明，茯苓中含有的多糖有补中健脾以及增强免疫的作用。著名的茯苓食疗方有茯苓山药包子、茯苓汤圆、茯苓饼等。秋冬季喝粥是一个温暖胃部又助消化的食疗方法，早晨来一碗茯苓山药粥，健脾暖胃，还可以添加茯苓、薏米、干姜等一同熬制。茯苓和薏米具有健脾利湿、温胃功效，而姜片则可以散寒。08
生津之最石斛
石斛首载于《本经》，中医认为其味甘性微寒。具有生津养胃，滋阴清热，润肺益肾，明目强腰的功效。口干舌燥的时候，嚼一条新鲜石斛，满口生津。天气渐寒，火锅吃多了容易出现虚火上浮口腔溃疡，怎么办？给自己煮一锅石斛陈皮生姜煲水鸭汤，就有很好的降火作用。准备水鸭克，石斛15~20克，生姜5片，陈皮一瓣。把石斛、老鸭、生姜、陈皮放入锅内，倒入温开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时，调味即可食用。石斛是微寒味甘的一种药材，煲汤时石斛药材味并不重，还会有微甜的回味。鸭肉营养丰富，能清凉降燥，适宜凉补，此膳食特别适用于平素容易口腔溃疡，大便干结，口干舌燥之人。由于石斛性偏寒，易伤阳气，因此，适于阴虚有热之人服用。09
止血之最三七
三七被载入本草典籍已有余年的历史，如明代药王李时珍将其收入《本草纲目》时称：“此药近时始出，南人*中用为金疮要药，云有奇功。”中医学认为，三七性温味甘微苦，入肝、胃、大肠经，是治疗“血证”的要药。三七具有“通”“止”两大特点，即血瘀不通畅时可以活血散血；当机体有出血倾向时它又能止血。现代药理学研究结果表明，三七富含三七皂苷、三七多糖、三七素、*酮等物质，具有止血、活血、化瘀、消肿、止痛、抗疲劳、抗衰老、耐缺氧、降血脂、降血糖、扩张血管、溶解血栓、改善微循环、提高免疫功能等作用。需要注意的是，孕妇禁用三七。10
活血之最丹参
丹参味苦，性微寒，无*。根入药，有活血化瘀、调经等功效。清代《本草便读》中记载：丹参，功同四物，能祛瘀以生新，善疗风而散结，性平和而走血……味甘苦以调经，不过专通营分。丹参虽有参名，但补血之力不足，活血之力有余，为调理血分之首药。所以，丹参是中医遣方用药中活血化瘀的常用药，尤其针对胸闷胸痛问题，可有效缓解胸部血淤问题。可将15克丹参、15克山楂洗净晒干或是烘干后，研成粗末，混合均匀后用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可滤渣饮用。这个搭配有助于降血脂，还能起到保护心血管的作用。11
清痰之最贝母
贝母，形似聚贝子，始载于《神农本草经》，传统中医认为贝母作用于心肺二经，有清热散结、化痰止咳的功效，是大众所青睐的中药。贝母蒸梨是大家熟知的一款膳食，一般是先将贝母浸泡至手捏上去有些软，梨不削皮，将梨从中间切成两半，剜去核，将贝母放入梨中，再将梨合上用绳子捆绑固定，一般蒸半小时即可。贝母较硬，建议提前浸泡，不宜用长时间蒸煮的办法，否则会让贝母的药性减弱。感冒初期出现的咳嗽不适合食用贝母蒸梨，因为贝母具有收敛的性质。对于感冒咳嗽来说，调理上应该讲究的是驱散外邪而非收敛，如果在感冒初期就靠贝母来调理，很可能适得其反。只有在感冒中后期出现了慢性咳嗽迁延不愈时，食用贝母蒸梨才有效。●中药饮片生产企业可以采购趁鲜切制中药材，用于中药饮片生产！
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